단백질3 '민물매운탕' 전남 장성 대표 음식 매기찜과 탕 이야기 메기는 낮에는 바닥이나 돌 틈 속에 숨어 있다가 밤에 먹이를 찾아 활동하는 야행성 어종으로 몸체가 크고 배가 불러 통통하다. 자연상태에서 자란 메기의 몸 색깔은 민물색과 비슷한 연갈색을 띠고 시중음식점에 유통되는 양식메기는 희뿌연 회색 빛을 하고 있다. 메기는 작은 물고기나 갑각류 등을 닥치는 대로 잡아 먹어 영양적으로는 수분, 단백질, 지방, 칼슘, 인, 철분, 비타민B가 풍부하다. 또한 당뇨병 환자에게 최적의 식품이자 만성심장병에 좋고 고단백, 저칼로리이기 때문에 스테미너 음식으로 요리방법도 다양하다. 장성의 메기찜은여름철 보양음식으로 유명하다. 납작하게 무를 썰어서 메기와 20여 가지 각종 양념과 물을 넣고 끓이다가 어느 정도 익으면 간장 양념을 한 시래기를 넣고 풍미를 더하도록 미나리, 쑥갓, 풋.. 2023. 4. 4. 전남여행' 화순 음식이야기 '흑두부' 오늘은 우리네 밥상에 늘 올라오는 사랑받는 단골 반찬인 '흑두부'를 소개할까 한다. 전남 여행을 준비하는 여행객은 전남 가볼만한곳중 한 곳인 전남 화순에 가면 우리네 일상에 늘 올라오는 단골 반찬 두부가 이곳은 밥상의 주인공이 되는 화순의 대표음식 '흑두부' 다. 검정콩의 영양이 듬뿍 담긴 흑두부는 수육과 어우러져 삼합으로 태어나고, 빛깔 고운 색동 두부와 포두부보쌈은 눈과 입이 동시에 즐거운 퓨전 요리가 된다. 검은콩은 흑태, 서리태, 서목태 등으로나뉘는데 모두 몸에 좋은 성분이 많은 건강식품으로 알려져 있다. 검은콩으로 만든 두부는 빛깔이 회색이지만, 흰 두부와의 차별화를 위해 흑두부라 이름 붙이고 특허 출원되어 있다. 특히 흑염소와 흑두부, 다슬기 등 화순에서 생산되는 블랙푸드는 청정 지역 화순의 .. 2023. 3. 27. 전남가볼만한곳' 영암의 대표음식 갈낙탕 이야기! 전남 영암의 대표음 식 '갈낙탕' 남도에 전해오는 말에 '봄 조개 가을 낙지' 란 말이 있듯이 그만큼 가을낙지는 해산물 맛의 진수를 보여주는 음식 이라 할수있다. 특히낙지는 지방성분이 거의없으며 타우린,무기질,아미노산이 풍부한 가을철 대표 영양식으로 아이부터 어르신까지 누구나 좋아하는 음식이다. 특히 서남해안의 청정갯뻘에서 자란 낙지는 산 채로 초장에 찍어 먹어도 좋지만, 탕으로 끓여도 훌륭한 맛을 낸 음식으로 남도여행중 꼭 맛을 보면 좋을 음식이라 생각한다. 낙지와 야채만을 끓인 것을 '연포탕' 이라 하고, 낙지와 소갈비를 함께 넣어 색다른 맛을 내는 탕을 '갈낙탕' 이라한다. 갈락탕이란 이름은 갈비와 낙지의 첫 글자를 따서 지은 것으로, 단백질이 풍부하고 빼어난 맛을 지닌 두가지 재료가 한 그릇에서 .. 2023. 3. 24. 이전 1 다음
